＜作り方＞
1.かぶはよく洗って葉をおとし、皮をむき、薄くスライス。
玉ねぎも、同じ厚さにスライスする。



2. 400ccの水を入れた鍋にあさりを入れ、火にかける。お湯が
ふつふつし、あさりが開いてきたら火を止め、あさりを取り出す。
あさりをゆがいた汁は、のちほど使用するので捨てずに置いておく。

3. 鍋にオリーブオイルを入れ、かぶと玉ねぎを炒める。
かぶが透明になってきたら火を止める。



4. 2で置いていた、ゆがき汁を3の鍋に投入。
かぶと玉ねぎがひたひたになるくらいまで入れ、火にかける。

5. コトコト煮込み、かぶと玉ねぎをさわってボロボロになる程度に
なってきたら、火を止め、ミキサーにかける。

6. かぶと玉ねぎがなめらかになってきたらミキサーを止め、網でこす。

7. 6を鍋に移し、あたためる。味見をし、2のあさりの汁や塩を
加えて味を調節する。好みで牛乳や生クリームを加えても。

8.スープをコップもしくは深い皿に移し、バージンオイル
（分量外）を少したらす。カブの葉をオリーブオイルで
炒めたものを、トッピングすると彩りがよくなり、味も引き締まる。