＜作り方＞
1. 鶏もも肉の両面にまんべんなく塩をかける。
よく揉んで塩をなじませ、約30分置いておく。

2. 肉が重ならないくらいの面積で、フタができる鍋を用意し、
大さじ1のオリーブオイルを入れ、皮を下にして中火で表面を
焼き固めるようし、両面とも褐色になるまで十分に焼く。

3. 薄皮を取ったニンニクを2に入れ、フタをして15分蒸し煮に
する。途中、5分に一度フタを開け、肉の向きを変えるなど
焦げないようにする。



4. ニンニクが柔らかくなったのを合図に、
鍋にたまった肉の油を捨てる。

5. 赤ワインビネガーを4に入れ、弱火〜中火で酸味を
飛ばすように煮る。

6. トマトホールと鶏ガラスープを混ぜ、煮詰まってきた5に入れ、
煮汁を肉にかけたり肉を裏返しながら弱火〜中火で5〜10分
煮込む。

7. よく火が通ったら先に鶏肉を出し、
鍋の中のニンニクをつぶしてソースを作る。

8. 付け合わせと一緒に皿に盛る。お好みでコショウ少々と
パセリ、オリーブオイルなどをかけ、出来上がり。

CAFE CABARET
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電話番号　089-934-6271
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