●材料:約8人分
・おから（市販品）　300ｇ
・じゃがいも（男爵がオススメ）　2個
・干し椎茸　適量（溶かし気味にしておく）
・だし汁　1カップ
・塩　少々
・みりん、薄口しょう油 　各小さじ1
・衣材料（小麦粉・卵・パン粉）
・サラダ油　適量

＜下準備＞
・ ジャガイモは茹でて皮を剥いておく。
・ 干し椎茸は水で戻し、戻し汁と砂糖と濃口しょう油を適量入れ、水分が
無くなるまで煮ておく。

＜作り方＞
1. 鍋におからとだし汁1カップを入れ、強火で水分を飛ばしながら混ぜる。

2. 1を火にかけたまま、みりんと薄口しょう油を入れ、そのまま食べても
おいしいくらいに塩で味をつける。

3. じゃがいもをしっかりつぶし、そのまま食べてもおいしいくらいに塩で
味付けをする。

4. 戻して煮た干し椎茸は、ある程度、食感が残るくらいの千切りにする。

5. 2の水分がなくなってきたら、つぶしたじゃがいもと干し椎茸を入れ、
しっかりと混ぜ、塩で味を調整する。

6. 5が冷めたら通常のコロッケと同じように、小麦粉、卵、パン粉の順に
衣をつけていく。
フライパンに、炒める時より多めの量の油を入れ、温度が上がってきたら
コロッケを入れる。フライパンを回しながら側面にも色が付くようにし、
きつね色になったら裏返す。



7.両面きつね色に揚がったらフライパンから上げ、キッチンペーパーなどで
しっかり油を取り、盛り付ける。お好みのソースでどうぞ！

SOH SOH 〜by KASAGUMI〜
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