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コーヒー豆の風味とチョコレートの甘みが絶妙!ちょっと大人な女子のための甘〜いプリンです。

●材料:小さめのカップ4個分
(ふつうのプリン型なら3個分)

・牛乳 50cc
・挽いたコーヒー豆 6g
・ ビターチョコレート 20g
(溶かし気味にしておく)
・ 卵黄 L2個(42g)
・ グラニュー糖 25g
・ 生クリーム 150cc
・ トッピング用クリーム
(生クリーム100cc+グラニュー糖6gを角が立つまで泡立てておく)
・ 仕上げ用ココアパウダー 少量






 

1.鍋に入れた牛乳を火にかけ温める。まわりがフツフツして
きたら挽いたコーヒー豆を入れ、火を止める。
コーヒーの香りを牛乳に閉じこめるため、鍋のフタをして
しばらくおく。

2. 卵黄をよく溶きほぐし、グラニュー糖を一気に入れ混ぜる。
空気を入れるように混ぜるのではなく、混ざる程度でよい。

3. チョコレートを入れたボウルに、茶こしなど目の細かい網で
こした1をチョコレートを溶かしながら少しずつ入れる。



4. よく混ざったら3を2に一気に入れ、合わせる。

5. 4に生クリームを入れ、すべて混ぜ合わせたらそれを
こし器に通し、卵黄の固まりなどをしっかりこす。

6. カップに5を分け入れ、お湯を張ったオーブン皿にカップを
並べ、オーブンに入れ、湯煎焼きにする。湯煎焼きの場合は
180度に温めておいたオーブンで20〜30分様子を見ながら焼く。
陶器に入れて焼きプリンにする場合は、110度に温めておいた
オーブンで20分くらい様子を見ながら焼いてください。



7.焼き上がったら冷蔵庫で冷やし、冷えたころにトッピング用
クリームを絞り出し、ココアパウダーをふりかけ出来上がり。


  RICO sweets
〒790-0933
松山市越智町201-3
090-6033-1339
営業時間  注文販売なので基本的にはなし
定休日 不定休(基本的にはなし)
駐車場 3台
http://ricosweets.com/
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