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チンゲンサイのシャキシャキした食感とほんのり塩味がきいたうま味…。手軽にサッと作れるこのレシピは、さっぱりと中華を味わいたいときにオススメ。	●材料(2〜3人分) ・チンゲンサイ　1束・しめじ　1/2パック・白ネギ　少量・しょうが　少量・干しエビ　適量・酒　大さじ1 ・中華スープ　100cc ・塩　小さじ1/3 ・砂糖ひとつまみ・うま味調味料、コショウ　少々・水溶き片栗粉　少量・サラダ油　適量・ネギ油　少々

1. 下準備として、干しエビは酒に約30分漬けておく。
白ネギ、しょうがはみじん切りにしておく。

2. チンゲンサイは沸騰したお湯に20秒ほど通して湯をきっておく。
鍋に大さじ1の油を入れ、白ネギとしょうが、干しエビを、弱火で香りが
出るくらい炒め、チンゲンサイを入れる。

3.2に酒、中華スープを加え、塩、砂糖、うま味調味料、コショウ、
水溶き片栗粉の順に入れる。

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4. 仕上げにネギ油を少々、鍋肌に回すように入れる。


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