＜作り方＞
1.茄子とピーマンは縦６〜８等分に切り、180〜200℃の高温の
油できつね色になるまで揚げる。
2. 鍋に油を大さじ1.5入れ、みじん切りにしたニンニク、しょうが、白ネギと、干しエビを入れ香りが出るまで弱火で炒める。
3. 2に豆板醤と甜麺醤を入れ、香りが出てきたらひき肉を加え、
肉に火が通るまで炒める。
4. 3にAの調味料を入れ、油に通した茄子とピーマンを加える。
5. 水溶き片栗粉を少量入れ、最後に香り付けのごま油とネギ油を
入れ、完成。
1. サラダ油300ccにネギの青い部分を2本分と、しょうが1かけ
をスライスしたものを中火で10分以上火にかける。
2.ネギが黒くなったらネギとしょうがを取り出す。
3.ネギの香り漂うネギの油の出来上がり！
| 
