●材料(2〜3人分)
・茄子　2本
・ピーマン　1/2コ
・豚ひき肉　20ｇ
・ニンニク、しょうがのみじん切り　各小さじ1
・干しエビのみじん切り 　ひとつまみ
・白ネギのみじん切り 　ひとつまみ
・豆板醤、甜麺醤　小さじ1
・サラダ油　適量
・水溶き片栗粉（1：1で割ったもの）少量
●A
酒　大さじ1
中華スープ　100cc
砂糖　小さじ1
うま味調味料　少々
コショウ　少々
ごま油、ネギ油　適量

＜作り方＞
1.茄子とピーマンは縦６〜８等分に切り、180〜200℃の高温の
油できつね色になるまで揚げる。

2. 鍋に油を大さじ1.5入れ、みじん切りにしたニンニク、しょうが、白ネギと、
干しエビを入れ香りが出るまで弱火で炒める。

3. 2に豆板醤と甜麺醤を入れ、香りが出てきたらひき肉を加え、
肉に火が通るまで炒める。

4. 3にAの調味料を入れ、油に通した茄子とピーマンを加える。

5. 水溶き片栗粉を少量入れ、最後に香り付けのごま油とネギ油を
入れ、完成。

1. サラダ油300ccにネギの青い部分を2本分と、しょうが1かけ
をスライスしたものを中火で10分以上火にかける。

2.ネギが黒くなったらネギとしょうがを取り出す。

3.ネギの香り漂うネギの油の出来上がり！

白魂
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