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■今回のゴチセレブ

株式会社ハッピーダイニング代表取締役社長
宇都宮貞史さん

「人が幸せになる食事」をモットーに１０月に４店舗目『自然食炭焼ダイニングあじ彩』をＯＰＥＮしたばかり。
さらに来年は話題のスポット、エミフルＭＡＳＡＫＩ内に２店舗、ホテルＪＡＬシティ内にエステも開店予定という多忙っぷり。そしておなじみ、歌手としてのステージやＦＭ愛媛パーソナリティーとしても活躍中！まさに天が二物も三物も与えたようなお方。

	■今回のゴチ舞台旬菜ダイニング菜の花
	ハッピーダイニング3店舗目として5月にＯＰＥＮしたばかりの厳選素材が味わえるお店。ランチタイムには長蛇の列が出来る事も！リピーターが多いのも納得のお味。
	松山市空港通3-10-10 089-989-3040 営業時間／11時～15時30分・17時～深1時定休日／無休 URL／http://www.sadashi.net

記念すべき第一回目の舞台は旬菜ダイニング菜の花！ブルーのイルミネーションに彩られたエントランスを通って店内へ…礼儀正しいスタッフの方達が奥の部屋に案内してくれました。

い…いた～！ピースサインでお出迎えして下さったのが、本日のゴチセレブ、宇都宮貞史さん。ひっきりなしにかかってくる電話に多忙さが伺えます…。

隣の席からは何やらにぎやかな声が…仕事が終わったハッピーダイニングの社員さん
達が盛り上がっています。何と今日はある社員さんの誕生会なんだとか。皆さん、仲がいいんですねえ。

本日は旬の素材をたっぷり使ったお料理をご馳走していただけるとの事。ゴチ姫もおやつを抜いて準備万端！まずは飲み物をオーダー！さて、貞史さんのオススメは…『ノニジュース』！あれ？最初は生中とかじゃないんですか？「僕はお酒のまないんですよ。」そんな彼はこのお店ではまずコレを飲むのだとか。

うーん、ではグビッといただきましょう。
…味は独特だけど（薬っぽい？）元気になる気がします！

株式会社ハッピーダイニングは約1年前、15人ほどの社員からスタートしたのだとか。
当時を貞史さんはこう振り返ります。
「右も左もわからない会社に皆が来てくれて、手探りで始まったんです。
夜、家にも帰らずに泊り込んで仕事の事を考えるスタッフや、休みを返上してお客様のことを考えてくれるスタッフもいました。
そんな彼らのために僕は社長として何ができるか、どうしたら社員を幸せにできるかを考えたら、まずはお店を出し続ける事だったんです。」
具体的な目標をかかげ、社員はお客様の為に、社長は社員の為に感動を作ることを心がけてきたそうです。

おっと、次々に見目麗しいお料理が運ばれてきましたよ、
　
ベトナム風生春巻きに旬魚のお造り盛り合わせ、

媛っ子みかん卵の和風オムレツに具沢山の特大巻き寿司…

もう幸せ～～

「食の意識は常に社員たちと一緒に考えていきます。自分達が愛する人に食べさせてあげたい食品を提供します。素材・料理を作るには数ヶ月間、数時間かかるけど、食べるのは一瞬。
でもその一瞬の為に頑張るから、料理は最大の愛情表現なんだよね。」

愛情かあ。そんな風にお料理を考えた事なかったなあ。
ハッピーダイニングでは自家農園も保有し、これからさらに安全な食品作りをしていくのだとか。
農作業をするのも若い社員の皆さんで食に対する意識の高さがうかがえます。
四国のホテル・レストランで初めてのＩＳＯ9001を取得した事もそんな考えからなのでしょうね。

キラキラと食に対する思いを語る貞史さんはどうみても社長の顔！しかし、それだけに止まらずお父様の経営される(株)御料理・仕出し・さちの副社長業、歌手業、タレント業…一体どんな一日をすごしているんですか？
「だいたい朝6時にはさちに出社してお弁当を作ります。」
え？さだしさんが？
「そうですよ。僕は巻き寿司担当でもう10年以上は毎日作ってます。物心ついたときから調理場で自分の体より大きなお鍋に向かってましたから。
10時位から各店舗をまわり朝礼や会議など。もちろんレジ打ちやアンケートのチェックもします。現場じゃないとわからないことは沢山あるので。そして会議や打ち合わせ、ライブ活動やラジオの収録など。帰宅は夜11時から午前1時位でそれからメールチェックをします。」
うひゃ～聞いているだけで目が回る～！メールの数は一日約３百通！力つきて机の上で寝ちゃう事もあるのだとか。休日は？息抜きは～！？
「休みはないけど、子供の頃からそれが当たり前だったから苦にはならないよ。息抜きは１５才から続けているライブステージかな。前は老人ホームなどの慰問で年間150ステージこなしていたけど、今は週に1回くらい。あとは土日のイベント出演だね。」
…まいりました。

テーブルには菜の花の人気デザート「幸せ気分の玉手箱」が♪
フタを開けるとそこには…

トーフ抹茶ティラミス＆和栗のモンブラン＆カボチャのムース＆ガトーショコラが！

神戸、フランス、東京での経験を持つパティシエ特製のスイーツは一日限定１０個。

今日は運良くゲットできました。しし、幸せ～

さて、そんなスーパーマンな彼のおメガネにかなう女性ってどんなタイプ？
甘いものの力を借りて、聞いちゃえ～！

「あはは（笑）。えーと、『女性としての美しさ』を持っている人かなあ。

礼節や自分の意志、哲学をきちんと持っている人が素敵だとおもうね。

あと自分の家族を大切にする人。

身近な人を大切にしない人は異性からも大切にされないでしょう。

家の行事があったら、そういうのを大切にして欲しいですね。」

ほう、メモメモ。私もすぐに自分のことだけでイッパイになっちゃうけど、もっと身近な人達に気をくばろう（反省）。

■きょうの逸品
鹿児島産
六白豚の豆乳しゃぶしゃぶ

なめらかな豆乳のおダシにコクのある六白豚をくぐらせて、あっさりポン酢でいただきます。シンプルな食べ方なのに奥深い味わいが楽しめて、クセになりそうなお鍋！野菜の新たな美味しさも発見ですよ！

宇都宮貞史社長、今日は美味しいお料理とお話、ごちそうさまでした！

ゴチ姫の旅はまだまだ続く…

■ライター紹介

若林ゆり　

東京で波瀾万丈な芸能活動歴をもつ愛媛のMC・レポーター　
思いこんだら一直線、仕事や趣味のゴルフに熱中しすぎてたまに女を忘れてる．．．？
結婚にも興味があるけど、独身生活も捨てがたい微妙なお年頃。
ある時は美味しくゴハンを頂く「ゴチ姫」。またある時はゴルフに夢中の「ゴル姫」。アンテナが反応したらどこにでも行っちゃいますよ～！

連載ブログ：目指せビューティースイング♪ゴル姫への道！！
「http://golhime.cocolog-nifty.com/blog/」
連載記事：ゴチ姫☆若林ゆりのゴチごはん
将来の夢：愛媛に可愛い女性ゴルファーをふやすこと。いつかゴルフの聖地、セントアンドリュースでプレイすること。

2007年12月25日更新

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