HOME > グルメトップ > オンナに美味しい、ベジスイーツを作ろう!vol.2


グルメ グルメ・カフェ・レシピetc


取材協力店舗:こだわり創作菓子工房 あん庵


最近、ビューティースイーツとして注目されている【ベジスイーツ】。素材に野菜を取り入れる事で、スイーツなのに野菜の栄養もしっかりとれるという、いろんな意味でオイシイスイーツなんだとか。
そこで今回は、【こだわり創作菓子工房 あん庵】とコラボして、秋の旬野菜でベジスイーツを作ってみることに!?しかも期間限定販売しちゃいます!!




野菜を決めよう〜打合せ篇〜で絞られた、2種類のベジスイーツ。そのどちらかを皆さまのお声をもとに商品化します!と投票を頂いた結果、わずかの差で軍配が上がったのは・・・


沢山の投票を頂き、本当にありがとうございました!





投票締め切り翌日の10月21日から【こだわり菓子工房 あん庵】では商品化に向けての試行錯誤がスタート!
かぼちゃはその自然な甘みを活かしてモンブランに・・・と、これは難なくクリアしたものの、問題は小松菜。
苦みがあって、いかにも野菜な小松菜をどうしたら美味しいケーキに出来るのか、試行錯誤が続きます。小松菜をどう取り入れるのかがベジスイーツの決め手になりそう。

スポンジに混ぜて焼く!

ほんのりミドリがかったスポンジは、美味しいけど・・・小松菜の味が無くなってしまったので NG!

ムースにしてみよう!

小松菜の風味を活かそうと、生ジュースにした小松菜をムースに仕上げてみるも・・・まるで青汁?これは NG!

生がダメなら茹がいてみたらどうだ!おっ、いい感じ。小松菜の青臭さがとれて、ほんのりとした甘みと小松菜の風味が残るムースが完成。鮮やかな緑色がキレイ!

試行錯誤の末、完成した
小松菜ムース




試行錯誤の末、自然な甘みとほんのり風味が残るかぼちゃのペースト(うらごししたかぼちゃを練ったもの)と小松菜ムースには、深みのあるチョコレートのスポンジと野菜の風味に負けない、濃厚なかぼちゃクリーム(かぼちゃと生クリームを合わせたもの)を組み合わせることに決定!

底からパイ生地、かぼちゃクリーム、チョコレートのスポンジ、小松菜のムースの順に重ね、更にチョコレートのスポンジにカスタードクリームを重ねます。ここまででなんと6重層!すごい!!

そして自然な甘みを活かした、カボチャのペーストで巻き、甘く煮付けたかぼちゃと低温でじっくり焼いたカボチャの種をトッピングして完成です!

名付けて 【かぼコマ】!



あっ、美味しい!かぼちゃの甘みを最大限に活かしたペーストに、小松菜の風味が残る濃厚なムース、まったりとしたかぼちゃクリームのハーモニーが、口の中に広がります。野菜の風味を残しつつも、美味しいスウィーツに仕上がりました!アクセントに入れた、かぼちゃの種が香ばしさを加えます。

「ぱっと見『かぼちゃ』!!一口食べると・・・ん?・・・これが小松菜ムース?!小松菜の風味はあるけど独特のえぐみが全くない!抹茶みたい!(感動)かぼちゃのやさし〜い甘みと、この小松菜ムース、そのあとのスポンジやパイ生地がうま〜く合ってて、すごく食べやすいし、おいし〜い!!野菜ってこんなにおいしかったんだ!って驚きました(ライターnino)」

「スイーツだから、ものすごく甘いのかな〜と思いきや、甘すぎず、さっぱりし すぎずで美味しかったです♪これなら甘いものが苦手な人や野菜嫌いのお子さま たちにも美味しく食べられるかも。ぜひぜひお試しあれ!!(ライター chiho)」

「小松菜がニガテな私ですが、この小松菜ムースは絶品!
小松菜もさる事ながら、かぼちゃの種も貧血も効果アリなので、今月いっぱい通っちゃおうと密かに企んでいまーす♪安くておいしくて、ヘルシー!ラフスタイルカードを持って行こう!(ちびママライター都)」



ベジスイーツを期間限定販売!

今回のベジスイーツ【かぼコマ】は、 11/3 (土)〜11/30(金)の期間限定で販売します!美味しい上に、色もキレイで見た目にも身体にも嬉しい、ベジスイーツを皆さま是非ご賞味下さい!私も買いに行こっと。

ラフスタイル×こだわり創作菓子工房 あん庵 コラボ
【かぼコマ】

販売期間 : 11月 3日(土)〜 11月 30日(金)
販売期間 : 450円

*ラフスタイルメンバーズカードを提示すると、400円に!
ラフスタイル会員登録(無料)はコチラ




こだわり創作菓子工房 あん庵

住所 松山市束本1-2-32
定休 火曜日(※祭日は翌日振替)
営業 10:00〜20:00
TEL  089-947-7839
駐車場 3台

詳しくはこちらをご覧ください

 
2007年11月05日更新

Writing : momo


△カテゴリーTOPへ戻る