グルメカレンダーブログ: 2008年10月アーカイブ

こんばんは、サロンドゥエミュです☆

11月から販売開始するお菓子たちの紹介です。

 

当店でお菓子を購入されるお客様は、私もびっくりするくらいの美食家の方が多く・・・・・

そんなお客様を飽きさせないためにも、いろいろな種類のものを提供したいなと日々考えております。

 

まずは、特にこだわるお客様へおススメしたい焼き菓子のご紹介。

フランス産ＡＯＣバターを使用したフルーツのパウンドケーキは、

洋酒に一ヵ月漬け込んだドライフルーツの風味とコクのある味がおいしいケーキ。

その他、オレンジとショコラのパウンド、マロンのパウンドもレシピをさらに改良してお届けいたします。

そして、「アーモンドフィナンシェ」もスペイン産アーモンドプードルへ変更。

発酵バターをたっぷりと使用し、こちらも今まで以上の風味が楽しめると思います。

 

焼き菓子は店内でもお召し上がりいただけます。

あったかいドリンクとともに、ぜひ食べてみてくださいね。

 

秋冬のＮＥＷドリンクメニューは・・・

『りんごとミルクティー』が入ります！お楽しみに♪♪

 

 

 

 

 

はじめまして。　

 

８月にリニューアルオープンしたLOOPCAFEです。

 

銀天街の路地裏に、ひっそり佇むこじんまりしたお店です。

 

気が付けば、季節もすっかり秋になり、

夏からはじめたこのお店も、

日々出会う様々な出来事やお客さんたちによって、

少しずつ"色"をつけはじめたような気がします。

 

まだまだ未完成なお店ではありますが、

何気ない日々の出会いを大切にしながら、

皆さんと、この場所にしかない素敵な色をたくさん作っていけたらいいなー

と思う今日この頃です。

 

路地裏散歩の途中にぷらっと立ち寄って、

ただただ過ぎてゆく時間に身を任せ、

ここでしか味わえないほっこりした時間を過ごしてみてはいかがですか？

 

皆さんのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。

１０月に年１度の里帰り（シェフの）に東京へ行ってまいりました。

毎年敬愛する木下和彦シェフのレストランキノシタへ行くのですが、今回はFunnyのシェフの姉夫婦

のお店TAKADAnoBAR（スペインバル）へ。

出てくる料理ひとつひとつに刺激！刺激！いろいろお願いして裏技を伝授していただきました。

最後に姉夫婦にオススメのレストランは何処？（姉夫婦は超食通なので。。）との問いに、

PASTAなら西新宿のイタリアン　カフェアロマティカ　との答えが。

すぐ予約の電話をいれるとカウンターでしたら・・と何とか予約をGET。翌日のディナーへ！

前菜を２品いただき次にPASTAを３品前菜も美味しかったのですが、このパスタに刺激！刺激！

メイン２品と最後にドルチェをいただき興奮状態で帰ったのでした。

この刺激をFUNNYで２品のPASTAにしてみました。

１品目　バジルの香草トリット入りキノコソースパスタ。

秋のキノコを自家製フォン・ド・レギュ－ム（野菜のコンソメ）で旨みをひきだし、

自家製のバジルとイタリアンパセリのトリットでさっぱり仕上げました。

 

2品目　イタリア産ポルチーニ茸と媛鳥のリングイーネ。

こちらもフォン・ド・レギュームで鶏とポルチーニの旨みを引き出しトリット、少量の生クリーム、

パルメザンのソースを噛みごたえのあるリングイネに！

（１７：００～ディナータイムのみ限定５食とさせていただきます。）

上記２品の自信作是非お試し下さい。

 

最後の東京話として元FUNNYのスタッフで自由が丘のパティスリーパリセヴェイユで修行中

の女の子のもとへ。さすが有名な金子シェフのお店！どのケーキも斬新！刺激！刺激！

ここでの刺激は１１月に斬新なWAFFLEとしてFUNNYに登場します。ご期待下さい。

 

本日１１月２４日のオーダーケーキ。YUちゃんさんのケーキです。

こんにちは　Federico　です。

お店ができて半年が過ぎました。

日々、『もっとおいしく...』を目指して楽しみながら料理しています。

今回は今、お店で食べられる、しかも今しか食べれない秋メニューをご紹介！！

 

 

 

 

 

 

 

 

『豚ラグー、きのこと栗　手打ちタリオリーニ』

豚肩ロースをたまねぎとじっくり煮込んだラグー（ソース）と

もっちもちの食感がたまらない手作りの麺（タリオリーニ）

 

『真イカとくたくた野菜　イカ墨を練りこんだ手打タリオリーニ』

きゃべつ、カリフラワー、ブロッコリーをアサリのブロード（だし汁）で

くったくたになるまで煮込み、

イカ墨を練りこんで作ったタリオリーニとあわせました。

 

『若鶏の肝とチーズのピザ』

若鶏のレバーをたまねぎといっしょにペーストにしました。

レバーのほろ苦さ、たまねぎの甘み、チーズでこくを。

黒胡椒をたっぷりふっておとなのピッザ。

 

『鳴門金時のモンテビアンコ』

鳴門金時とフランス産のマロンペーストでつくったモンブラン

ふわっふわの軽さを出したかったのでオーダーが入ってから組み立てます。

中にはキャラメリゼしたバナナと栗、こくのある乳脂肪の高い生クリームを

 

『１歳児』

ぷっくぷくのほっぺたとくりっくりの目に

たっぷりのよだれ...。

 

夜のフェデリコは６名様から貸切OKです。１８時～

誕生日パーティ、結婚式二次会、忘年会など各種パーティ

お気軽にご相談ください。

 

 

 

 

 

 

こんにちは☆

Park side cafeです！

すっかり季節も秋になり、食欲がますます↑↑↑

そんな食いしん坊の皆様にとっておきの企画！

ただいま毎週火曜日だけ、当店の人気NO1マフィン　＜バニラビーンズ＞を

お持ち帰りのみ１００YENで販売しております!!!

 

*Park side Cafeのバニラビーンズマフィン* 

天然マダカスカル産のバニラのさやからバニラビーンズを取り出し、生地に混ぜこんでます。

生地は、沖縄から取り寄せているサトウキビから作った赤茶色のブラウンシュガーと、

北海道産の上質な薄力粉、生地を膨らませるベーキングパウダーは、体に悪いアルミニウム

の入ってないものを取り寄せてます。食べた後も口の中に変な甘さが残りません。これが

パークサイドカフェのマフィンの特徴です。焼きたてマフィンは、30分～2時間くらいが最も

美味しいと思います。よく何日くらい日持ちしますか？と聞かれることがよくありますが、

焼き菓子は、焼きたてが一番美味しいので、その日の内に食べてほしいです。

 

11月末までのサービスです☆

お早めにお越しください!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しいご飯とお酒を楽しんでおりますかー？秋から冬にかけてはおいしい物が目白押しなかんじですよね？私はここ最近はどっぷりと旨い物とお酒に時間をかけております。そんな中、ヴィオラでも特に女性に人気の秋のメニューを紹介！！

サツマイモのラビオリでございます。ぜひみなさま美味しい秋を過ごしてください。

早くも・・・！

クリスマスモード突入～ぅ！

お祭りも終わりちょっと油断しとったら今年もあと2ヶ月あまり・・ハヤッ。

で、今回は30台限定の『2008Xmas．ちいさなしあわせvarjyon!』

のご案内です。

今、あん庵のイチバン人気商品「ちいさなしあわせ」（7月のブログに掲載）の

ぷちいちごショート（白）と木いちごと抹茶（赤）でイチマツ模様にして

かわいく仕上げました。

ポイントは、全部ひとくちサイズですから食べやす～いんですよ！

パクパクッとすぐになくなりそうですね！

値段は3500円くらい!?･･･まだ決まってません。

あん庵では毎年クリスマスケーキは200台限定です。なんでか？

ぜぇ～んぶ当日作るからです。前日から徹夜で作るなんて絶対いいものは

できないと思うからです。スタッフがみんな健康で集中して仕事をする！

「やるときはやる!!」です。そしてお客さまに美味しいXmasケーキを

食べてもらいたぁ～い！ただそれだけです。



つづいて　マカロンちゃん。

フランスのかわいいお菓子「マカロン」

マカロンのイメージはちっちゃくてかわいくて・・だけど甘～い！ですが、この度

あん庵は甘さをだいぶ控えて、あんこやきなこや和三盆など和風もとり入れました。

絶対イケると思います。

これからのシーズン。クリスマス。年末年始のごあいさつ。バレンタイン。ホワイトデー

などなど利用価値バツグンです!　よろしく!

全部で10種類
【いちご･いよかん･ゆず･ショコラ･キャフェ･きなこ･和三盆･抹茶･岩塩･黒ごま】



最後に･･･

あん庵のかんばん娘のご紹介

「ぷりんちゃん！」マルチーズのぷりんです。まだ11ヶ月のおてんば娘。

しかしまだ1.6kgしかない。栄養失調か?いやいや、とっても元気で

しかも人が大～いすき。ちっちゃなぷりんが皆を笑顔にしてくれてま～す。

「みなさん遊びにきてね～ん！」ぷりん。

アメブロで「小さなぷりん物語」で毎日がんばってまぁ～す。



小さなぷりん！物語

どうも。二度目の登場になります店長の神野です。

忍です。


朝・夜とだいぶ冷え込んできましたね。
紅葉はもうすこし先だけれども、
ちょっともの哀しくも、素敵な季節になってきました。


忍は　"世界のビール"　がおすすめですが、
それと共に、梅酒を代表とする　"果実酒"　もおすすめです。
ざっと100種以上ある果実酒は、いろんな個性があって、
どれもおすすめ！！


その中で、今日お勧めするのはこれ！！






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大地の煌き（だいちのきらめき）



これは　"芋焼酎"　ではなく、"お芋のリキュール"　。

『まるでスイートポテトを飲んでるみたい』　とか
『ラムレーズンのような』　とか
『牛乳で割ったらおいしそう』　とか

そんな言葉がピッタリなお酒です。
この秋一番のお勧めなので、ぜひ試してみてくださいね。



『グルメカレンダーみましたよ～』って、こっそり言ってくれたら
アイスクリームにもかけてあげますよ♪




勢いに乗ってきたので、もうひとつお勧めしちゃいます。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふるふるマンゴー


こちらはマンゴーと梅酒の混合果実酒です。
マンゴーの味も梅の味も、どちらも強すぎず弱すぎず、
うまい具合にミックスされた
店長おすすめの逸品です。

ぜひ一度、こちらも試してくださいね♪




さて、それではお待ちかね。
哀メロのコーナーです。


今日お勧めするのはこちら！！

   

いつもコーヒーのネタでスミマセン・・・

こんにちは、Ｃａｆｅ　Ｃｒｅｍａです。今回限定でオススメのコーヒー豆が入荷したのでご案内させて頂きます。

「エチオピア・モカ・イディド・ナチュラル」という豆です。

今年はエチオピアのコーヒー豆が残留農薬の問題で国内にあまり流通しておらずたいへん貴重な豆となっています。限定で押さえた今回の豆はこの問題をクリアしていますのでご安心下さい。

この豆、フレーバーにすごく特徴があり、二度見ならぬ二度飲みしてしまう豆です。

豆を挽いた瞬間からものすごいブルーベリーフレーバーが漂います。当然カップにも反映されていて良質の酸と甘味、モカフレーバーが口の中で競演します。コーヒーって本当に果実の種なんだなと驚かされるフルーティーさです。

だらだらと書いちゃいましたが、今月当店のオススメコーヒーにしていますので、ぜひお試し頂ければと思います。

コーヒー豆小売もＯＫです。コーヒー豆のご注文

 

コーヒーと一緒に自家製ケーキもどうぞ・・・「リンゴのチーズケーキ」

ご来店お待ちしています。

 

  紅玉が手に入ったのでタルトを仕込みました。

 

アーモンドクリームをひいたタルト台に、

うすーくうすーくスライスした紅玉を美しく並べて、風味豊かなフランスのブラウンシュガーカソナードとシナモンと発酵バターを乗せたらいざオーブンへ☆

アイスやクリームを添えたら頬っぺた落ちそうな程です♪

   

もう一品忘れてならないのがコチラ、

タルトタタン！

 

じっくりじっくり何時間もオーブンに入れてキャラメル色になった紅玉を自家製パイにのせました。

 

もう一種類、

紅玉を発酵バターとカソナードでソテーして（スパイスはクローブとシナモン）仕上げにカルヴァドスをフランベしたものに、カシスを組み合わせた大人なタルトもあります。

 

同じ紅玉でも味わいは様々、皆様はどれがお好みですか？

 

 

かぶきです。


お祭りも終わり、すっかり秋本番ですね。

かぶきでは、旬な食材を使った"日替わりメニュー"を
多数ご用意しております。


焼酎や日本酒など、和の酒と一緒に秋の夜長を楽しんでください。

秋なので、栗焼酎の"ダバダ火振り"などいかがでしょうか？



そしてそして、おまちかね。


秋といえば哀愁。
哀愁といえばメロウな曲で決まり。



かぶきがお勧めする曲はこちら！！



TALISMAN / GENESIS

古き良き『北欧メタル』を体現できる、すばらしきアルバムです。


中でも、かぶきの一押しは９曲目　GIVE　ME　A　SIGN　です。
さびに向かうBメロの素晴らしさ・哀愁度は抜群の一言。


お酒片手に聴いてると、思わず涙が・・・・。
そんなシチュエーションが似合う曲です。


最後に。



熱燗もいいですよ♪

ますます秋めいてきましたね♪

読書の秋、食欲の秋、運動の秋...皆さんはこの秋をどのようにお過ごしですか？

さてさて、松山では秋祭りが催されました！！

10月の5,6,7日は松山秋祭りです★

お祭りということで、お仕事がお休みのお父さんも結構いらっしゃったんじゃないでしょうか？

5日は雨で天候には恵まれなかったのですが、大街道にたくさんの神輿が大集結し悪天候にもかか

わらずたくさんの人でにぎわっていましたよ！！

子供から大人まで...本当にたくさんの人でした。お祭りの力ってすごいですねー♪

松山秋祭りのクライマックスは道後で行われる鉢合わせ！！

皆さん、見たことありますか！？

『百聞は一見に如かず』です！

来年はぜひ道後まで足を運んで生のド迫力満点の神輿の鉢合わせを間近で見てきてはどうでしょうか？

圧倒されること間違いなしです★★

お祭りもいいですが...やはりなんといっても『食欲の秋』です☆

当店フルーツパーラーみしまでは、秋の果物をふんだんに使用した"秋のパフェ"達が続々登場してお

ります！！

梨・洋梨・ぶどう・りんご・イチジク...などなどこの秋しか食べられない果物もたくさん♪

でも、私のマイブームはバナナダイエットかなぁ～★

今年はみしまで『食欲の秋』を満喫してみてはどうですか？

ナテュレで恒例になりました

チーズケーキフェアがはじまります。
すべてのチーズケーキを制覇した人には
ステキなプレゼントが待ってます！
ナテュレのパテシエスタッフが順番に担当し、
それぞれのチーズケーキを作ります。

10月  4日（土）～　黒ゴマチーズケーキ
　　　11日（土）～　あったかチーズケーキ
　　　18日（土）～　和風黒豆チーズケーキ
　　　25日（土）～　かぼちゃのチーズケーキ

さて、あなたの好きなチーズケーキはどれ？
いずれも限定商品ですので、お早めにお願いします。

まずは・・・・
黒ごまチーズケーキ　　ゴマとチーズの濃厚さは
チーズケーキファンならずゴマファンにもお薦めです。

運動会やら、祭りやら、何かと忙しい季節ですが、みなさんちゃんとゆっくりできてますか？

「SLOW TEMPO」は益々ゆっくり、のんびり、まった〜〜りしてますよ〜。










無理矢理乗り越えた、夏の「煮込み料理」ですが、そろそろ花咲きそうです。
段々涼しくなってきて、「煮込み料理」も本領発揮です。　豚やら、鶏やら、野菜やら・・・
やたらと煮込んでおります。　煮込みまくってます。　

まったりしたり無い人。　ぼ〜〜ってしたい人。　彼氏彼女といい雰囲気になりたい人。

煮込み料理をいじくりながら、ワイン飲みながら、good music聴きながら、「SLOW TEMPO」を満喫しましょ・・・

侍です。

10月になりました。
だいぶ肌寒くなり、すっかり秋ですね。


秋といえば　『芋焼酎』。
そしてお湯割りです。


侍・秋のおすすめ焼酎はこれ。

さつま兵六。
鹿児島・相良酒造の芋焼酎です。


『芋焼酎は、お湯割りにして花開く』
そんな言葉がぴったりの芋焼酎です。
香りとボディの強い、しっかりとした味わいを楽しんでください。



そしてそして、おまちかね。

秋といえば、『哀メロ』

今回おすすめするのも、このアーティスト。



KURT NILSEN　/　PUSH　PUSH


前回に引き続き　KURT　NILSEN　になってしまいましたが
男の哀愁たっぷりな声は、本当に秋にぴったり。


侍のおすすめは８曲目　『BLIND　ME』


もの哀しくてせつなくて、秋にぴったりな曲です。

ぜひお湯割りを片手に、聴いてください。
侍でもリクエスト、うけつけてますよ♪




最後に。侍からのお知らせです。


１０月よりメニューが一新しました。

旬の食材を使ったメニューや、炭火焼・お刺身などのレギュラーメニュー、
また焼酎のラインナップなど、
すべてにおいてパワーアップしておりますので、ぜひお越しくださいませ。



焼酎や音楽のこと、いつでもスッタフにきいてくださいね♪

侍です。

10月になりましたね。
肌寒くなり、すっかり秋です。


秋といえば、焼酎。

りです！！