秋冬メニューに一新！！

日がおちるのも早くなりましたね。

仕事が終わって帰ろうと表にでたら結構な寒さでビックリします。。

でも昼間は暑いし、、夜は寒いし、、悩ましい季節です(悩みが小さい）

それより本題に。

笠組系列店の恒例。半年に一度のメニュー替えの季節がきました。

予定は10月17日。すなわち明日です(笑）

校正中の新メニュー

実は16日朝現在でまだ刷り上がってません(笑)

今回のメニューはSOH SOHらしく遊び心のある、でもシンプルで美味しい居酒屋料理、スイーツ、飲み物になるよう心がけて作りました。

お料理はたとえば、、

・きゅうりとクリームチーズの韓国海苔巻き

・温玉キムチ納豆 バゲット添え

・揚げなすとトマトのとろろサラダ

・牛すじ豆腐

・ガーリックいかもやし

・とろっとろ！揚げ出し湯葉

・さつま芋スティック マスカルポーネチーズ添え

・美味！じゃこカツカレー

・街で一番のカルボナーラスパゲッティ(自称)

・豆腐のレアチーズケーキ

・ティラミスなシフォンケーキ

などなど考えぬいた自慢の料理・スイーツが50品。

そして、それだけではありません。

その日その季節に入荷する新鮮な魚や野菜でつくる『本日のおすすめ料理』が約20品。

これはもう毎日がちょっとしたカーニバルです！(おおげさ)

あと、飲み物ですが今回は最近人気の自然派ワインの品揃えを強化しました。

ご存知のかたも多いとは思いますが、自然派ワインは

1　原料のぶどうは有機農法で栽培

2　酸化防止剤は無使用もしくはごく少量のみ使用

3　普通のワインより個性的　そして美味しい！

特に2の恩恵はおおきく、二日酔いになりにくいので、ワインは翌日辛いから苦手・・なんて人にもおすすめです。

　　【SOH SOHよりお知らせ】

◎お客様アンケートより希望の多かった

　　　　・定食のおかず大盛り　昼

　　　　・食後のデザートセットメニュー　昼／夜

　を始めます。ご利用お待ちしております。

◎寒くなってきました。。鍋の季節ですね。

　SOH SOHでは好評の『野菜たっぷり！おまかせコース』(11品)の他に

　『選べる おいしい鍋コース』(9品)もご準備いたしました。

　　　　・元気野菜たっぷり！豆乳しゃぶしゃぶ

　　　　・おいしい豆腐のピリ辛チゲ鍋

　忘年会やお友達とのお集りなど、、ぜひぜひご利用お待ちしております。

　

　※店内にお持ち帰りのできるコース料理表をご準備してしております。

　街にお買い物に来た時や前を通った時にでもお気軽にお立ち寄りください。

　お電話でも大丈夫です。ご連絡お待ちしております。

◎世界三大珍味の味の記憶ありますか？

　知っている方もいるかもしれませんが、僕の本職はイタリアンです。

　その知識や特徴を生かすため今回のメニューに世界三大珍味のキャビア・

　フォアグラ・トリュフを使ったリーズナブルな料理を作りました。

　　　　・じゃがバターキャビア

　　　　・フォアグラクレソン　バケット添え

　　　　・皮付きごぼうのから揚げ　トリュフ塩添え

　そしてこの料理を混ぜ込んだ『世界三大珍味を味わえるコース』も始める予定です。

　普段の食には少し遠い存在ですが、食べるととっても幸せな気分になれる・・はず。

　ぜひご賞味ください！！

最後に。

またまた玉子ですいません(笑）

この写真はランチで人気の半熟玉子です。

しょっちゅうするので腕前はもはやプロ級(？)です。

好みもあるとは思うのですが、切って黄身が流れないくらいの半熟具合が黄身の甘みが一番でて美味しい！

聞かれてもないですが勝手に作り方を教えます(笑)

沸騰したお湯にお塩と少しお酢をいれて卵をゆっく〜り優し〜くいれ、30秒ごとにゆっく〜り優し〜くかき混ぜます。

火加減はずっと強火です。沸いても強火です。

※ お塩を入れるのはお湯の沸点を上げ、卵をいれた時の温度がさがるのを少しでも防ぐためです。お酢はもしお湯のなかで卵が割れて白身が流れたときもお酢の効果でタンパク質が固まってダラダラと白身が流れ続けるのを防ぐためです。30秒ごとに混ぜるのは茹でムラを防ぐためです。鍋の熱源は底からくるので鍋底の温度と表面の温度はかなり差があるのです！これをおこたると「ぷりんっ！」と殻がむげません(笑)

時間は卵のサイズ、冷蔵庫に入れてる入れてない、茹でる個数にも関係するので一概には言えませんが4分半〜6分を目安にしてください。

時間がきたら流水もしくは氷水におとしてしっかり中まで冷めるまでおいておいてください。

まだ茹で具合が浅いなぁと思ったらお水で、茹で過ぎたなぁと思ったら氷水にするのがおすすめです。とにかくちゃんと冷やさないと余熱で完熟玉子になっちゃいます。。

僕の経験上のお話ですが、回数を重ねないと正直上手くできないと思います。

一度、二度は失敗するかもしれません、、が諦めないで我が家なりの茹で時間を発見してみてください。

できるようになれば簡単！料理のバリエーションが増えるはずです。

『味噌漬け玉子』

味噌にみりんと砂糖で甘みをつけ一晩漬け込む。

冷蔵庫で3〜4日は日持ちします。

『半熟煮玉子』

醤油とみりんと酒を同量で沸かし、冷ます(好みで砂糖も少しいれてもOK)

玉子を小さめの容器にいれ、キッチンペーパーを玉子にかぶせてから冷ました液を流し込み一晩漬け込む。

こちらも冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします。

最後は全然関係ないお話になってしまいましたが(笑)

進化し続けるSOH SOHをこれからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m